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绿豆薏仁酒酿的做法

2018-11-08 09:41:55
绿豆薏仁酒酿的做法 “米酒,又叫酒酿、醪糟,是一种由糯米发酵而成的食物。

米酒的味道甘甜芳香,营养丰富,对于人体极为有益。经过发酵之后,糯米中的营养成分更加容易被人体所吸收。除此之外,米酒还具有补血益气,促进血液循环等等功效。

除了直接食用,米酒还可以入菜,做点心等等。

无论哪一种做法,我都很喜欢。所以,我们家常年都会备着米酒。

因为米酒需要发酵,所以当室温太低的时候,制作米酒的成功率就难免会受到影响。

现在好了,有了这个新宝贝,不管是什么天气,都可以轻轻松松的制作出甜甜的米酒了哦!” 食材明细 主料 糯米 500g 绿豆 适量 薏仁 适量 干桂花 少许 辅料 酒曲 5g 冷开水 250~300g 其他 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 绿豆薏仁酒酿的做法步骤 1糯米提前洗净,加入没过糯米2~3cm的清水,浸泡4~5小时以上,泡至米粒可以被手指碾碎即可。具体时间根据天气不同而不同,冬天可以提前一晚浸泡,夏天的话,半天之内都可以,另外夏天放冰箱; 2糯米沥干水分,放入容器中,然后在表面戳些小孔; 3将容器放入蒸锅中,大火上汽后,继续蒸30分钟左右; 4蒸糯米的时候,取适量酒曲; 5将酒曲碾碎,放入碗中; 6糯米完全蒸熟后,米粒变的白胖,透明; 7将蒸熟的糯米取出,拨散,晾凉; 8取大部分的酒曲,与适量冷开水混合,拌匀。记得酒曲粉不要全部用完哦,留下少许,备用; 9凉至糯米不烫手,大约40度不到的时候,分次加入酒曲液,边加边将米粒拌开。酒曲液加完后,继续加入剩下的凉白开; 10是将米粒拌开成一粒粒的状态; 11将拌好的糯米放入面包机的面包桶中,稍稍压实; 12然后在糯米中间挖个孔,放入剩下的那部分酒曲粉; 13将面包桶放入面包机中,盖上盖子。选择“菜单24”:“低温发酵和米酒”功能。液晶屏上会出现程序所需要的时间并且开始闪烁计时。这个时间默认48小时,但是可以在24小时~72小时之间进行选择,我选择了48小时。然后就可以不用管了; 14面包机工作结束后,会响起提示警告音。此时打开盖子,可以看到,酒窝中已经开始出现清澈的液体。此时取出制作好的米酒,装进事先消毒并且晾干水分的容器中。根据个人喜欢,加入适量冷开水,密封之后放入冰箱,冷藏保存。 15将绿豆和薏仁提前浸泡。我这次用的是去皮的绿豆; 16加入适量清水,将绿豆和薏仁煮熟; 17过滤出煮好的绿豆和薏仁,取适量放入容器中; 18加入适量酒酿,再放些酒酿的汤; 19 根据个人口味加入适量冷开水,还可以加蜂蜜,冰块等等。吃的时候,撒些干桂花,自己搅拌一下就行了。
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