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香卤蓑衣干的做法

2019年05月15日 栏目:游戏

香卤蓑衣干的材料白豆干120g油50ml老卤汁2000g 香卤蓑衣干的做法图片步骤,怎样做香卤蓑衣干好吃?准备好白豆干;洗净、沥干水

香卤蓑衣干的材料白豆干120g油50ml老卤汁2000g 香卤蓑衣干的做法图片步骤,怎样做香卤蓑衣干好吃?

准备好白豆干;洗净、沥干水份。

在白干1面横切斜刀。

翻1面斜着切斜刀。

切好的白干可以拉开成蓑衣状。

锅烧热,加入油,放入蓑衣干煎炸。

煎炸好的蓑衣干两面金黄。

老卤汁煮开,放入煎好的蓑衣干卤制半小时。

关火,盖盖,蓑衣干放在卤汁中浸泡入味。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、豆干经过煎炸再卤不宜破碎。

2、卤好的豆干没必要马上取出,放在卤水中浸泡1段时间,更入味。

家庭自制卤汁方法

卤汁配料:开水3000克 酱油、盐、糖可按个人口味适当加入 料酒250克 葱段200克 姜100克 大料20克 桂皮20克 红曲50克(可不用) 砂仁50克 花椒少许

卤汁做法:所有香料装入纱布袋,扎紧袋口,投入沸水中,加入酱油、料酒、盐、糖等调料。用中火煮开,待闻到香味,见卤汁呈酱色是,便可卤制各种食品。

第1次制卤,可用鸡肉、猪肉等吊汤。以后增加卤汁,就不用再吊汤。卤汁制好后,可以循环使用,随用随添汤,随加调味品。不用时晾凉,放入冰箱冷冻保存,用时解冻便可反复使用。卤汁愈陈,香味愈浓。

烹制好的成品1般需要浸泡在卤汁中,冷却后,随吃随取,以保持鲜嫩。

现在大的超市都有配制好的香料出售,只需加入调味品,吊汤就能够卤制食品了。

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